当姜甜枣把这个计划说出来之后,高芸芸忙拍手笑了起来,兴奋不已。而高建设虽然在姜甜枣面前故作镇定,可到底还是小孩子,他扭过头,偷偷咽着口水。
姜甜枣让高宇杰把那只大公鸡捉住,宰杀放血,用开水烫了毛,清理得干干净净。
随后,姜甜枣把大公鸡剁成小块鸡块,放入滚水里,焯出血水,去掉腥味。之后锅中再放热油,等油热至七成熟之后,再放入鸡块,进行炒制,这样制作出来的鸡肉更加有韧性。
姜甜枣他们自留地里面种植了不少的调料,葱姜蒜,各种辣椒。
她在自留地里,摘了最新鲜的葱姜蒜辣椒。随后又在路边的花椒树上,摘了些花椒。洗净切好之后,放入热油中。顿时,一股香味被热油逼出,扑面而来。
再然后,姜甜枣将炒熟的鸡块放入热油里,加入醇厚油润的豆瓣酱以及酱油,增加色泽和香味,再倒入白酒去腥,加入适量的盐和糖,搅拌均匀后,加入热水,大火煮沸。
等鸡肉煮至大约七成熟时,放入芋头,小火慢炖。
芋头是小芋头,洗干净切完皮之后,一个个小小圆圆,白嫩如玉。这芋头也是黄大婶她家自留地里种的,跟鸡一起给姜甜枣他们带了过来,想让小两口尝尝鲜。
姜甜枣本来想自己处理芋头,但高宇杰却怎么都不肯,就在姜甜枣快要生气时,却听高宇杰缓声道:“不可以,甜枣的手,会痒。”
姜甜枣这才想了起来,之前有一次,她无意当中跟高宇杰说过,自己以前在姜家的时候,包揽了厨房里的所有活。有阵子,姜家自留地里的芋头成熟了,全家便每天吃蒸芋头,煮芋头,炒芋头,反正就是换着花样,把芋头翻来覆去地做。
可芋头的表面有粘液,那粘液有强烈的刺激作用,每次做完芋头饭之后,姜甜枣的手,便会又红又肿,痒到钻心。
其实姜甜枣也只是跟高宇杰提了一次,没想到高宇杰居然就记了下来。
这条小傻狗。
想到这,姜甜枣的嘴角露出了自己也没意识到的笑容。
再煮了会,芋头彻底软熟,之后姜甜枣便大火收汁,舀出乘在了大盆里。
芋头烧鸡在南水生产大队这边,又叫做芋儿鸡。姜甜枣制作的这一盘芋儿鸡,颜色红亮,出锅时表面撒着绿色的葱花,配上艳红的辣椒段,看着便能勾起人的馋虫。
这段时间,因为马丽芬放入的老鼠祸害了粮食,家里人别说是肉了,就连粗粮都没吃饱。此时看见这么大锅鸡肉,开心得就跟过年似的。
“今天一定让你们吃饱,但千万别吃太多了,免得撑坏肚子,明白吗?”姜甜枣把筷子和碗递给两个毛孩子,笑着道。
高芸芸忙点头,她迫不及待地伸出筷子,夹了一块鸡肉,一口咬下去,那鸡肉细嫩爽滑,烧得格外入味,鲜
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